सर्दियों के मौसम में शरीर को गर्म रखने और पोषण की आवश्यकता अधिक होती है। ऐसे में बाजरा एक उत्कृष्ट विकल्प माना जाता है क्योंकि यह तासीर में गर्म, फाइबर, विटामिन, और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होता है। सर्दियों में बाजरा को अपनी दैनिक डाइट में शामिल करना स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हो सकता है, खासकर पाचन, ऊर्जा स्तर और रोग‑प्रतिरोधक क्षमता के लिए।
बाजरे की दलिया न केवल पेट को हल्का रखती है, बल्कि इससे शरीर को आवश्यक पोषक तत्व भी मिलते हैं। इसे सुबह के नाश्ते में शामिल करने से पूरे दिन ऊर्जा स्थिर रहती है और यह सर्द हवाओं से लड़ने में मदद करता है।
पौष्टिक बाजरे की दलिया — सामग्री और पोषण
बाजरे की दलिया तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
- बाजरा – 1 कटोरी
- घी – 1‑2 चम्मच
- मूंगफली – ¼ कप
- काजू – 8‑10
- जीरा, राई, सूखी लाल मिर्च – स्वादानुसार
- हरी मिर्च, अदरक – स्वाद के अनुसार
- गाजर, हरी मटर, बीन्स, टमाटर – 1‑2 कप मिला कर
- हल्दी, नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए
ये सभी सामग्री न सिर्फ स्वाद बढ़ाती हैं बल्कि शरीर को ऊर्जा, फाइबर, प्रोटीन तथा आवश्यक विटामिन प्रदान करती हैं। खासकर मूंगफली और काजू से मिलने वाला अच्छा वसा और प्रोटीन का संतुलन सर्द सुबह के लिए उपयुक्त है।
बनाने की आसान विधि
बाजरे की दलिया घर पर तैयार करना बेहद सरल है। सबसे पहले बाजरे को अच्छी तरह धोकर 8‑9 घंटे या रात भर पानी में भिगो दें। इससे दलिया में नरम और क्रीमी टेक्सचर आता है, साथ ही पकाने में समय भी कम लगता है। भिगोए हुए बाजरे को कुकर में 3 गिलास पानी और नमक के साथ डालें। मीडियम आंच पर 8‑10 सीटी तक पकाएं।
यह चरण दलिया को अच्छी तरह पकाने के लिए आवश्यक है और सर्दियों में हल्का गर्माहट देता है। एक कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें मूंगफली और काजू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद जीरा, राई, सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च और अदरक डालें। मसालों की खुशबू मिलते ही इसमें कटी हुई सब्जियाँ डालकर हल्का सा भूनें। अब पके हुए बाजरे में पका तड़का डालें और हल्का मिलाकर 2‑3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में हरा धनिया छिड़क कर गरमा‑गरम सर्व करें।
स्वास्थ्य लाभ
बाजरे की दलिया न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य फायदे भी हैं:
- फाइबर की उच्च मात्रा के कारण बाजरा पाचन को सुधारता है और पेट को संतुलित रखता है। इसके अलावा, यह धीरे‑धीरे ऊर्जा रिलीज करता है जिससे पूरा दिन पेट भरा और तंदुरुस्त महसूस होता है।
- सर्दियों में इम्यूनिटी मजबूत रखना बेहद जरूरी होता है। बाजरा में मौजूद विटामिन और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स शरीर की रोग‑प्रतिरोधक क्षमता को बेहतर बनाते हैं और सर्दी‑जुकाम से लड़ने में सहायता करते हैं।
- आयुर्वेदिक विशेषज्ञों के अनुसार बाजरा की गर्म तासीर सर्द मौसम में वात दोष को संतुलित रख कर शरीर को गर्म और स्वस्थ बनाती है।
सर्दियों के सुबह के नाश्ते में बाजरे की दलिया एक स्वादिष्ट, आसान और पौष्टिक विकल्प है। यह रेसिपी न सिर्फ शरीर को गर्म रखने में मदद करती है, बल्कि ऊर्जा, पाचन स्वास्थ्य और प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाती है। घर पर इसे बनाना सरल है और यह देसी स्वाद के साथ स्वास्थ्य के हर पहलू को ध्यान में रखती है।
