आजकल बच्चों के खाने-पीने में नये और स्वादिष्ट विकल्पों की मांग रहती है। खासकर जब बात हो हेल्दी और आसान स्नैक्स की, तो ‘पोहा नगेट्स’ एक बेहतरीन विकल्प के रूप में सामने आता है। यह रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि पोषण से भरपूर भी है, जिससे बच्चों को एनर्जी भी मिलती है और स्वाद का मज़ा भी आता है।
पोहा, जिसे फ्लैटेनड राइस भी कहते हैं, भारतीय किचन में पारंपरिक रूप से कई तरह से इस्तेमाल किया जाता है। इसे हल्का सा भिगोकर, मसालों और सब्जियों के साथ मिलाकर कुरकुरे नगेट्स तैयार किए जाते हैं, जो बच्चों को स्कूल टिफिन, पार्टी स्नैक्स या शाम के नाश्ते में पसंद आते हैं।
सामग्री — आसान और सामान्य
पोहा नगेट्स बनाने के लिए सामग्री बेहद सरल है, जो सामान्य भारतीय रसोई में आसानी से मिल जाती है:
- पोहा (मोटा वाला) – 1 कप
- उबले हुए आलू – 2 मीडियम साइज
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1 (बच्चों के अनुसार)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पत्ती – 2 चम्मच बारीक कटी
- बेसन – 2 चम्मच
- चावल का आटा – 2 चम्मच (क्रिस्पीनेस के लिए)
- स्वादअनुसार नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला
- तलने के लिए तेल
ये सामग्री स्नैक को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाती है, जिसमें पोहा और आलू ऊर्जा का अच्छा स्रोत हैं और मसालों से फ्लेवर आता है।
विधि — स्टेप-बाय-स्टेप तैयारी
पहले पोहे को लगभग 2 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद इसे छलनी में निकालकर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें और हल्के हाथ से मैश करें। एक बड़े कटोरे में मैश किए हुए पोहे और आलू डालें। इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, अदरक-लहसुन पेस्ट और मसाले (नमक, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला) मिलाएं।
अब इसमें बेसन और चावल का आटा मिलाएं। इनसे मिश्रण थोड़ा सख्त और बाउंड (bind) हो जाता है, जिससे नगेट्स अच्छे से आकार ले लेते हैं। थोड़ा सा तेल अपने हाथों पर लगाकर मिश्रण से छोटे-छोटे नगेट्स बनाएं। एक पैन में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर इन नगेट्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तलने के बाद कुरकुरे नगेट्स को किचन पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। फिर इन्हें टोमैटो केचप या अपनी पसंदीदा हरी चटनी के साथ गरम-गरम परोसें।
क्यों है यह रेसिपी बच्चों के लिए खास
स्वादिष्ट और क्रिस्पी
पोहा नगेट्स का टेस्ट बच्चों को जल्दी पसंद आता है क्योंकि यह कुरकुरा और स्वादिष्ट होता है, खासकर चटनी या केचप के साथ।
आसानी से बनने वाला स्नैक
यह रेसिपी मुश्किल नहीं है—सामग्री सामान्य है और स्टेप कम होने के कारण जल्दी तैयार हो जाती है, जिससे सुबह के वक्त या शाम के नाश्ते के लिए परफेक्ट है।
पोषण का अच्छा विकल्प
पोहा में कार्बोहाइड्रेट होता है जो ऊर्जा देता है, और आलू, बेसन जैसे तत्व पौष्टिकता बढ़ाते हैं। इससे बच्चों को पर्याप्त ऊर्जा मिलती है।
सुझाव — और भी हेल्दी बनाना है?
अगर आप पोहा नगेट्स को और भी हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो इसमें आप थोड़ा सा ब्रेडक्रम्ब्स या कॉर्नफ्लोर भी मिला सकते हैं ताकि यह और क्रिस्पी बने। साथ ही अगर चाहें तो इसमें घुलने-मिटने वाली सब्ज़ियाँ जैसे गाजर, मटर या हरी सब्ज़ियाँ भी मिला सकते हैं।
पोहा नगेट्स एक सरल, स्वादिष्ट और हेल्दी स्नैक ऑप्शन है, जो खासकर उन माता-पिता के लिए फायदेमंद है जिनके बच्चे खाने में नखरे करते हैं या रोज-रोज कुछ नया चाहते हैं। यह रेसिपी न सिर्फ बच्चों को आकर्षित करेगी, बल्कि उनके पोषण की ज़रूरतों का भी ख्याल रखेगी।
