बाजार के समोसे भूल जाएंगे! इस देसी ट्रिक से बनाएं सुपर क्रिस्पी दाल वड़े, स्वाद ऐसा कि रुकना मुश्किल

दाल वड़ा (Dal Vada) दक्षिण भारतीय व्यंजनों में मशहूर और पारंपरिक स्नैक है, जो खासकर शाम की चाय के साथ खाने पर और भी स्वादिष्ट लगता है। यह कुरकुरे वड़े चना दाल (बेंगल ग्राम) को मसालों के साथ मिलाकर बनाए जाते हैं और गहरे तेल में तले जाते हैं ताकि बाहर से कुरकुरे और अंदर से हल्के बनें। घर पर तैयार दाल वड़े बाजार के मुकाबले सेहतमंद, ताज़ा और अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री (Ingredients)

घर पर दाल वड़ा बनाने के लिए आपको आमतौर पर निम्न सामग्री की आवश्यकता होती है:

• चना दाल – 1 कप
  
• प्याज़ – 1 मध्यम (बारीक कटा)
  
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
  
• अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस)
  
• हरा धनिया – 2 टेबलस्पून
  
• जीरा – 1 टीस्पून
  
• काली मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
  
• हींग – एक चुटकी
  
• नमक – स्वादानुसार
  
• तेल – तलने के लिए
  

दाल वड़ा बनाने की आसान विधि

सबसे पहले चना दाल को अच्छी तरह साफ़ कर लें और 4–5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। भिगोने के बाद पानी निकालकर दाल को मिक्सर में दरदरा पीसें। ध्यान रखें कि दाल बहुत महीन न पीसी जाए, जिससे दाल वड़े क्रिस्पी बनते हैं। पीसी हुई दाल में बारीक कटी प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, जीरा, काली मिर्च, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसे करीब 5 मिनट के लिए आराम दें ताकि मसाले अच्छी तरह मिश्रित हो जाएं।

हाथ में थोड़ा तेल लगाकर दाल के मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाकर हल्के से चपटा कर लें। यह आकार वड़ों को समान रूप से तलने में मदद करेगा। एक कढ़ाही में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तब वड़ों को धीरे-धीरे डालें। धीमी-मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक वड़ों को तलें। तैयार वड़ों को टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

गरमा-गरम दाल वड़ों को हरी चटनी, नारियल चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें। यह चाय के साथ एक बेहतरीन देसी स्नैक है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है।

दाल वड़ा — चाय के साथ परफेक्ट जोड़ी

दाल वड़ा का कुरकुरा बाहरी हिस्सा और मसालों की खुशबू इसे शाम की चाय के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाती है। इसका स्वाद सरल सामग्री से तैयार होने के बावजूद गहरा और संतोषजनक होता है। चाय के साथ इसे चटनी के साथ परोसना स्वाद को और निखार देता है।

टिप्स और वैरिएशन्स

स्वास्थ्य के लिए: अगर आप तेल में तलने की बजाय हेल्दी विकल्प चाहते हैं, तो वड़ों को एयर-फ्रायर में भी तैयार किया जा सकता है, जिससे कम तेल में कुरकुरा नतीजा मिलता है।
मसालों में वैरिएशन: जीरा, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर जैसी अतिरिक्त मसाले डालकर वड़ों का फ्लेवर बनाएं और अधिक दिलकश बनाएं।

दाल वड़ा एक पारंपरिक भारतीय स्नैक है जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसकी सरल रेसिपी, कुरकुरा टेक्सचर और चाय के साथ परफेक्ट मेल इसे आपके शाम के स्नैक टाइम का स्टार डिश बनाते हैं।