Matar Gobi Masala: मटर गोभी मसाला सबसे लोकप्रिय भारतीय व्यंजनों में से एक है जिसे लगभग हर परिवार सर्दियों के मौसम में बनाता है। यह देसी मसालों और फूलगोभी और मटर का एक स्वादिष्ट मिश्रण है, जिसे थोड़े से नींबू के रस और कटे हुए धनिया से सजाया जा सकता है। अगर आप उत्तर भारत से हैं तो आप इस रेसिपी से वाकिफ होंगे। आप मटर गोभी मसाला को कुरकुरे पराठों के साथ खा सकते हैं। तो आइए एक नजर डालते हैं मुंह में पानी लाने वाले इस व्यंजन की सामग्री और रेसिपी पर:
मटर गोभी मसाला सामग्री
1 फूलगोभी
1 कप मटर
1 टमाटर
10-12 काजू (वैकल्पिक)
2 हरी मिर्च
1 अदरक
2 टेबल स्पून हरा धनिया
½ छोटा चम्मच जीरा
2 चुटकी हींग
¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
¼ छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
नमक (स्वादानुसार)
एक मुट्ठी जीरा
मटर गोभी मसाला रेसिपी
इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले गोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। – इसके बाद कटी हुई गोभी को ताजे पानी से धो लें. – हो जाने के बाद टमाटर और मिर्च को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें. – अब अदरक को छीलकर सारी सामग्री को मिक्सर जार में डाल दें. आप मिक्सर में काजू भी डाल सकते हैं. मिश्रण को तब तक अच्छी तरह पीसें जब तक कि यह एक नरम पेस्ट में न बदल जाए।
गैस चालू करें और पैन को कुछ सेकंड के लिए गर्म करें। पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर मध्यम आंच पर रख दीजिए. इसमें जीरा, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और तैयार पेस्ट डाल दीजिए. – फिर मिश्रण को तब तक अच्छी तरह चलाएं जब तक कि तेल ऊपर न तैरने लगे.
इसके बाद मिश्रण में फूलगोभी और मटर के दाने डाल दीजिए साथ ही आधा कप पानी, लाल मिर्च पाउडर और नमक भी डाल दीजिए. ढक्कन लगाकर लगभग 6-7 मिनट तक पकने दें। ध्यान रहे कि फूलगोभी के टुकड़े नरम हो जाएं. अगर नहीं, तो मिश्रण में 1-2 टेबल स्पून पानी डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. इसे कुछ और मिनटों तक पकने दें। अंत में इस मिश्रण में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। वोइला! मटर गोभी मसाला परोसने के लिए तैयार है।
