Amla Achar Recipe: सर्दियों में अगर आप अक्सर सर्दी-जुकाम के शिकार हो जाते हैं। तो इसका मतलब है कि आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता कम है। इसे बढ़ाने के लिए डॉक्टर अक्सर खाने में विटामिन सी शामिल करने की सलाह देते हैं। आंवला में विटामिन सी का स्रोत बहुत अधिक होता है। जिसे खाने Amla Achar से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। आंवला खाने से न केवल रोग प्रतिरोधक Amla Achar Recipe क्षमता बढ़ती है बल्कि यह बालों और त्वचा के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। झड़ते, कमजोर और सफेद होते बालों को सुधारने के लिए आंवला को आहार में शामिल करना चाहिए।
आंवला का अचार बनाने की सामग्री
500 ग्राम आंवला, सरसो का तेल 200 ग्राम, हींक एक चौथाई चम्मच, मेथी के दाने दो चम्मच, अजवाइन एक चम्मच, नमक चार चम्मच, हल्दी पाउडर दो चम्मच, लाल मिर्च पाउडर, पीली सरसो चार चम्मच, सौंफ पाउडर दो चम्मच।
विधि
आंवले का अचार बनाने के लिए सबसे पहले आंवले को धोकर सुखा लें और पानी पोंछ लें। आंवले को एक गहरे बर्तन में रखें। इसमें करीब डेढ़ कप पानी डालकर उबालें। जब ये पक जाएं तो गैस बंद कर दें। आंवले से पानी निकालने के बाद सारे टुकड़े अलग कर लें और बीज निकाल दें.
एक पैन में तेल गर्म करें। जब तेल बहुत गर्म हो जाए तो गैस बंद कर दें। इसमें हींग और मेथी दाना डालें। साथ में अजवाइन भी डाल दें। – कुछ सेकेंड भूनने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पीली सरसों को हल्का सा पीसकर इसमें डाल दें. साथ में नमक भी डाल दें। – अब इस मसाले में आंवले के सारे टुकड़े डाल दें. चम्मच की सहायता से अच्छी तरह चलायें। आंवले का अचार तैयार है. इस अचार को ठंडा होने दीजिये.
ठंडा होने पर इसे कांच के जार में भरकर रख लें। करीब तीन से चार दिन तक इसे चम्मच की मदद से ऊपर-नीचे चलाते रहें। ताकि हर आंवले में सारे मसाले अच्छे से मिक्स हो जाएं. यह अचार खाने के लिए तैयार है.
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