डोसा भारत में एक बेहद लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जिसे आमतौर पर चावल और दाल के बैटर से तैयार किया जाता है। लेकिन अगर आप स्वास्थ्य के साथ स्वाद भी चाहते हैं, तो गेहूँ के आटे से बना डोसा एक उत्कृष्ट विकल्प है। ये पारंपरिक डोसा की तुलना में अधिक फाइबर-युक्त और पोषण से भरपूर होता है।
गेहूँ के आटे का डोसा घर पर जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है। इस डोसे को नाश्ते, टिफिन या हल्के भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। इसे आप सांभर, नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या अपने पसंदीदा सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं।
Ingredients (सामग्री)
- गेहूं का आटा – 1 कप
- चावल का आटा या सूजी – ½ कप (optional, डोसे को कुरकुरा बनाने के लिए)
- दही या खट्टा दही – 2 चम्मच (स्वाद और पाचन के लिए)
- पानी – आवश्यकतानुसार
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटे हुए)
- प्याज़ – 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून
- जीरा – ½ चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तवे पर सेंकने के लिए
Step-by-Step Preparation (विधि)
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, चावल का आटा, दही और नमक मिलाएँ। धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक पतला बैटर बनाएं। बैटर बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, ताकि डोसा अच्छी तरह फैल सके। बैटर में हरी मिर्च, प्याज़, हरा धनिया और जीरा डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक नॉन-स्टिक तवा मध्यम आंच पर गरम करें। थोड़ा सा तेल लगाकर पोंछ लें। एक करछी बैटर लेकर तवे पर गोल आकार में फैलाएं, और किनारों पर थोड़ा तेल डालें। मध्यम आंच पर बैटर को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
Health Benefits (स्वास्थ्य लाभ)
- गेहूं के आटे में फाइबर, प्रोटीन और विटामिन शामिल होते हैं, जो पाचन और ऊर्जा के लिए लाभदायक हैं।
- चावल-दाल के बैटर की तुलना में यह हल्का होता है और वज़न नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
- कम तले जाने पर यह कोलेस्ट्रॉल-फ्री नाश्ता भी बन सकता है।
परोसने के सुझाव
गेहूँ का आटा फाइबर, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है। पारंपरिक चावल-दाल डोसे की तुलना में गेहूँ के आटे का डोसा अधिक फाइबर-युक्त होता है, जिससे यह पेट को लंबे समय तक भरा रखता है और पाचन में सहायता करता है। आप चाहें तो बैटर में कटी हुई सब्जियाँ जैसे प्याज़, हरा धनिया, कद्दू, गाजर आदि डालकर इसे और भी पौष्टिक बना सकते हैं।
यह डोसा वज़न नियंत्रण चाहने वालों, ब्रेकफास्ट में हल्का भोजन पसंद करने वालों और बच्चों के लिए भी अच्छा विकल्प हो सकता है। हालांकि, यदि आप डायबिटीज, उच्च रक्तचाप या अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से जूझ रहे हैं, तो किसी पोषण विशेषज्ञ से सलाह लेने की सलाह दी जाती है ताकि आहार को आपकी व्यक्तिगत आवश्यकताओं के अनुरूप तैयार किया जा सके।
गेहूं का आटे का डोसा एक आसान, स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता है जिसे आप अपने रोज़ के भोजन में शामिल कर सकते हैं। यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हेल्दी ब्रेकफास्ट या हल्का खाना चाह रहे हैं।
