रस्क के साथ अपनी गर्म चाय की चुस्की लेना किसे पसंद नहीं होगा? कुरकुरे, और स्वादिष्ट रस्क एक बेहतरीन चाय-समय का नाश्ता है जिसका आप अपने परिवार के साथ आनंद लेते हैं।
इसके अलावा, लोग बिस्कुट से ज्यादा रस्क खाना पसंद करते हैं क्योंकि वे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और उनमें कैलोरी कम होती है। लोग यह भी सोचते हैं कि वे मधुमेह रोगियों के लिए अच्छे हैं, क्योंकि वे ज्यादातर गेहूं और सूजी से बने होते हैं, दोनों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।
कई बार ब्रेड की जगह रस्क का भी इस्तेमाल किया जाता है, जो कि अनहेल्दी माना जाता है क्योंकि इसे मैदा और तेल से बनाया जाता है। हालांकि सच्चाई कुछ और है।
डाइट एक्सपर्ट और न्यूट्रिशनिस्ट के मुताबिक, रस्क ज्यादातर ब्रेड के चारे बनाए जाते हैं, इसलिए आप ना तो कम कैलोरी लेते हैं और ना ही जितना सोचते हैं उससे ज्यादा हेल्दी खाते हैं।
वास्तव में, मेयो क्लिनिक के अनुसार, रस्क में ब्रेड से भी अधिक कैलोरी होती है, 407 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। सफेद ब्रेड के एक पाव में लगभग 258-281 किलो कैलोरी होता है, जबकि पूरे गेहूं की ब्रेड में लगभग 232-250 किलो कैलोरी होता है।
इसके अलावा, रस्क ने उनमें चीनी मिलाई है, जो उन्हें उच्च रक्त शर्करा के स्तर से पीड़ित लोगों के लिए पूरी तरह से एक नायाब नाश्ता बनाता है। संक्षेप में, रस्क सिर्फ एक निर्जलित ब्रेड है जिसे चीनी डालकर स्वादिष्ट बनाया गया है।
रस्क खाने के नुकसान
चाय के साथ रस्क खाने से निम्नलिखित नुकसान होते हैं:
इन्हें बासी रोटी से बनाया जाता है
मीडियम के अनुसार रस्क बनाने में इस्तेमाल होने वाली मुख्य सामग्री मैदा, चीनी, खमीर और तेल है, लेकिन बाजारों में मिलने वाले ज्यादातर रस्क में पाव का इस्तेमाल होता है, जो बासी होता है.
बासी ब्रेड, जिसे इसकी एक्सपायरी डेट के बाद नहीं खाया जाता है, से बचना चाहिए क्योंकि इसमें फफूंदी होती है, एक जहरीला पदार्थ होता है, जो डायरिया और कब्ज सहित कई पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है।
यह बहुत सारी एलर्जी या त्वचा का कारण बनता है, जिससे यह खुजली, सूजी हुई, धब्बेदार और यहां तक कि सूखी हो जाती है।
अस्वास्थ्यकर तेल से बनाया गया
मीडियम का कहना है कि रस्क बनाने में इस्तेमाल होने वाला तेल ज्यादातर घी या मार्जरीन के रूप में होता है, जो मानव शरीर के तापमान पर जम जाता है.
इसके स्थायी उपयोग से रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्के और दिल का दौरा पड़ सकता है।
रस्क चीनी से भरा हुआ है
बेकिंग और बेकरी उत्पादों में बड़ी मात्रा में सफेद चीनी का उपयोग होता है, जो डिश के स्वाद को बढ़ाता है। चीनी का लगातार सेवन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, और मधुमेह, हृदय की समस्याओं, गुर्दे की समस्याओं और यहां तक कि त्वचा की सूजन और ब्रेकआउट जैसी विभिन्न बीमारियों के खतरे को बढ़ाता है।
इसमें पोषक तत्व विरोधी हो सकते हैं
हेल्थलाइन के अनुसार, ब्रेड और रस्क दोनों ही अनाज से बने होते हैं, जो आम तौर पर एंटी-न्यूट्रिएंट्स को बंद कर देते हैं जो यौगिक होते हैं जो आपके शरीर को कुछ खनिजों को लेने से रोकते हैं। अनाज में उच्च मात्रा में फाइटिक एसिड होता है, जो एक प्रकार का अणु है जो आयरन, जिंक, मैग्नीशियम और कैल्शियम को बांधता है और उनके अवशोषण को रोकता है।
ग्लूटेन होता है
चूँकि रस्क ब्रेड के साथ बनाए जाते हैं, वे ग्लूटेन के समान भारी होते हैं, एक विशिष्ट प्रकार का प्रोटीन जो आटे को फूलने में मदद करता है और इसे एक लोचदार बनावट देता है। आमतौर पर लोग ग्लूटेन को आसानी से पचा लेते हैं, लेकिन कुछ इसे बिल्कुल भी बर्दाश्त नहीं कर पाते हैं। सेलेक रोग, एक ऑटोम्यून्यून डिसऑर्डर, जिसमें ग्लूटेन आपकी छोटी आंत की परत को नुकसान पहुंचाता है और पोषक तत्वों के अवशोषण को कम करता है, बहुत से लोगों में बहुत आम है।
साथ ही, कई लोगों में ग्लूटेन के प्रति संवेदनशीलता होती है, जिससे सूजन, दस्त और पेट दर्द जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
कार्ब्स में उच्च
ब्रेड और रस्क दोनों ही रिफाइंड आटे से बनाए जाते हैं और इसलिए कार्बोहाइड्रेट में बहुत अधिक होते हैं, जिन्हें अगर अधिक मात्रा में खाया जाए तो शरीर का वजन, रक्त शर्करा का स्तर, कोलेस्ट्रॉल और मेटाबोलिक सिंड्रोम बढ़ सकता है – स्वास्थ्य स्थितियों का एक समूह जो हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है।
आप रस्क को स्वस्थ कैसे बना सकते हैं?
स्वास्थ्य विशेषज्ञ रस्क के प्रकार के बारे में स्मार्ट विकल्प बनाने की सलाह देते हैं ताकि आप अस्वास्थ्यकर रस्क से जुड़े नकारात्मक दुष्प्रभावों को समाप्त कर सकें।
सफेद ब्रेड या केक से बने रस्क की तुलना में साबुत गेहूं का रस्क एक बेहतर विकल्प है क्योंकि यह उच्च मात्रा में फाइबर और प्रोटीन प्रदान करता है, दोनों ही रक्त शर्करा को स्थिर रखने के लिए आपके रक्तप्रवाह में शर्करा के अवशोषण को धीमा करते हैं।
साबुत-गेहूं का रस्क भी मैंगनीज और सेलेनियम जैसे पोषक तत्वों से भरा होता है।
आप कम कैलोरी और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स आटे, या अंकुरित अनाज से बने ब्रेड का उपयोग करके पोषण संबंधी लाभों को अधिकतम करने के लिए अपने रस्क को घर पर सेंक सकते हैं।
Disclamer: लेख में उल्लिखित युक्तियाँ और सुझाव केवल सामान्य सूचना उद्देश्यों के लिए हैं और इन्हें पेशेवर चिकित्सा सलाह के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए। किसी भी फिटनेस कार्यक्रम को शुरू करने या अपने आहार में कोई भी बदलाव करने से पहले हमेशा अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।
