Ayurvedic Diet: आयुर्वेद के केंद्रीय सिद्धांतों में से एक यह है कि कोई भी दो व्यक्ति एक जैसे नहीं होते हैं, और किसी भी दो लोगों की पोषण संबंधी मांग बिल्कुल समान नहीं होती है। इस वजह से कोई “एक आकार-फिट-सभी” आयुर्वेदिक आहार नहीं है। इष्टतम आहार किसी व्यक्ति के संविधान द्वारा निर्धारित किया जाता है, जिसे कभी-कभी आयुर्वेद के अनुसार “दोष प्रकार” या “मन-शरीर प्रकार” कहा जाता है। वात, पित्त और कफ ये तीन प्रकार के दोष हैं।
दोष मन-शरीर की शक्तियाँ हैं जो हमारे शरीर के संचालन के सभी पहलुओं को नियंत्रित करती हैं, जिसमें यह भी शामिल है कि हमारा शरीर कैसा दिखता है, हमारा पाचन कितना शक्तिशाली है, हमारे विचार और शब्द कैसे प्रवाहित होते हैं।
2023 में स्वस्थ और संतुलित आहार का पालन करने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका:
1. असंसाधित और संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाएं
आयुर्वेदिक आहार में कहा गया है कि प्राण को बढ़ाना शरीर में जीवन शक्ति के स्रोत ओजस को बढ़ाने का सबसे अच्छा तरीका है। प्राण से भरपूर खाद्य पदार्थ सीधे पृथ्वी से आते हैं। उनका प्राण सूर्य, जल और पृथ्वी की ऊर्जाओं के संलयन का परिणाम है। आप जिन संपूर्ण खाद्य पदार्थों को शामिल कर सकते हैं उनमें से एक है बादाम। आयुर्वेद बादाम को उनके पोषण मूल्य और वात को संतुलित करने की क्षमता के लिए बहुत महत्व देता है। जब भोजन तैयार करने में उपयोग किया जाता है, तो बादाम को एक कायाकल्प, टॉनिक और पौष्टिक न्यूट्रास्यूटिकल उत्पाद (कार्यात्मक भोजन) के रूप में जाना जाता है। प्राचीन भारतीय चिकित्सा प्रणालियों में औषधीय प्रभाव वाले कई यौगिक औषधीय योगों में भी इसका उल्लेख किया गया था। प्रमेह की स्थिति में बादाम फायदेमंद हो सकता है। आयुर्वेद मोटापा, प्रीडायबिटीज, डायबिटीज मेलिटस और मेटाबोलिक सिंड्रोम को क्लिनिकल विकारों के रूप में वर्गीकृत करता है जो मिलकर प्रमेह सिंड्रोम बनाते हैं। मधुमेह की जटिलताओं जैसे कमजोरी और दुर्बलता के इलाज के लिए बादाम का सेवन किया जा सकता है।
2. रात के खाने को अपना सबसे हल्का भोजन बनाएं और दोपहर का भोजन सबसे भारी
आपकी पाचन अग्नि दोपहर के समय अपने चरम पर होती है, जब सूर्य आकाश में अपने उच्चतम बिंदु पर होता है। नतीजतन, आयुर्वेद के अनुसार, आपको दिन का सबसे बड़ा भोजन दोपहर में करना चाहिए, जब आपकी आंतरिक आग धधक रही हो और आप भोजन को पचाने और आत्मसात करने में सक्षम होने की अधिक संभावना रखते हैं। सोने से कम से कम तीन घंटे पहले हल्का, अच्छी तरह से तैयार किया हुआ खाना खाएं, और रात 10:00 बजे या उससे पहले बिस्तर पर जाने का लक्ष्य रखें। देर रात भर पेट भर कर खाना खाने से आपके शरीर पर कर लग सकता है क्योंकि यह रात के समय “आराम और मरम्मत” चक्र से गुजरता है।
3. 70-30 नियम का पालन करें
हमारे परिवारों में, हमें अपनी थाली में सब कुछ खत्म करना सिखाया गया है, लेकिन आयुर्वेदिक ज्ञान के अनुसार, जब तक आप संतुष्ट न हों तब तक ही खाना चाहिए। जब आपको डकार आने लगे तो यह काफी होगा! सावधान रहें कि अधिक मात्रा में भोजन न करें या अल्प मात्रा में सेवन न करें जिससे आपको भूख और असंतुष्ट महसूस हो। भोजन को ठीक से मिलाने और पचने के लिए जारी रखने के लिए हमेशा अपनी भूख का 70 प्रतिशत से 8 प्रतिशत के बीच सेवन करें। 70-30 का नियम, जिसमें कहा गया है कि आपका पेट 70 फीसदी भरा होना चाहिए और 30 फीसदी खाली होना चाहिए, इसका हमेशा पालन करना चाहिए।
