Health News: भारत में कई परंपराओं का पालन किया जाता है, और वे एक राज्य से दूसरे राज्य में भिन्न होती हैं। वही पूरे देश में क्षेत्रीय भोजन के लिए जाता है। उदाहरण के लिए, महाराष्ट्र वड़ा पाव के लिए जाना जाता है और बिहार लिट्टी चोखा के लिए प्रसिद्ध है। इसी तरह, पंजाब मक्की की रोटी और सरसों का साग के लिए लोकप्रिय है। हालाँकि, क्या आप जानते हैं कि राज्य इस व्यंजन के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन इसकी सामग्री राज्य के लिए स्वदेशी नहीं है?
पंजाब अपने लजीज व्यंजनों के लिए देश भर में अत्यधिक लोकप्रिय है
पंजाब अपने लजीज व्यंजनों के लिए देश भर में अत्यधिक लोकप्रिय है, जिसमें पराठे, लस्सी और अमृतसरी कुलचा शामिल हैं। और, उनमें से एक है मक्की की रोटी (मक्के की रोटी) और सरसों का साग, जो सरसों के साग से बनी करी है। जबकि कहा जाता है कि यह व्यंजन पंजाब से उत्पन्न हुआ था, मक्का यूरोप के लिए स्वदेशी है और लगभग 400 साल पहले ही भारत आया था।
भारत में अनाज का दाना 16वीं सदी में यूरोप से आया था। यह मेक्सिको और दक्षिण अफ्रीका में भी बड़े पैमाने पर उगाया और खाया जाता था। हालांकि, यह माना जाता है कि भारत-पाकिस्तान विभाजन के दौरान, सड़कों पर प्रवासी नियमित रूप से मक्का की रोटी और सरसों का साग खाते थे। धीरे-धीरे यह सबका चहेता बन गया। तब से, यह व्यंजन पंजाब की विशिष्टताओं में से एक माना जाता है।
पंजाब की संस्कृति का अभिन्न अंग है मक्के की रोटी
हालांकि पंजाब की संस्कृति का अभिन्न अंग माने जाने वाले मक्के की रोटी और सरसों के साग का इतिहास करीब 2500 साल पुराना बताया जाता है. सुश्रुत संहिता में भी इसका उल्लेख है। उस समय, मक्के की रोटी और सरसों का साग पकाने के लिए सरसों के बीज और तेल का उपयोग किया जाता था, और पकवान को देसी घी के साथ परोसा जाता था। इसका इस्तेमाल खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता था। आज भी लोग लोकप्रिय पंजाबी व्यंजन का स्वाद बढ़ाने के लिए मक्खन या घी का उपयोग करते हैं।
