राजमा हो या छोले चावल, इनका नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है। उत्तर भारत में राजमा और छोले से बनी चीजें बड़े चाव से खाई जाती हैं। ये इतने फेवरेट हैं कि हर पार्टी या छोटे फंक्शन में मेन्यू में चने की सब्जी जरूर शामिल होती है। छोले और राजमा की सब्जी का स्वाद तो लाजवाब होता है लेकिन इसे खाने के बाद गैस की समस्या हो जाती है।
राजमा और छोले गैस क्यों बनाते हैं?
फाइबर एक तरह का कार्बोहाइड्रेट है जिसे शरीर आसानी से पचा नहीं पाता है। राजमा और चावल में प्रोटीन के अलावा फाइबर भी भरपूर मात्रा में मौजूद होता है। इसी वजह से राजमा या छोले पचाना आसान नहीं होता है। फाइबर ज्यादा पानी सोखता है और इससे आंतों में गैस बनने लगती है। पेट फूलने लगता है और यह गैस सिर में चढ़ जाती है या शरीर के अन्य अंगों को प्रभावित करती है।
बीन्स और चने को कीड़ों से बचाने के लिए कई एंटी-न्यूट्रिशनल फैक्टर जैसे लेक्टिन, फाइटेट्स, ऑक्सालेट, प्रोटीज शामिल होते हैं और इन्हें पचाना आसान नहीं होता है। वैसे राजमा और छोले में न सिर्फ फाइबर होता है बल्कि विटामिन बी9, फोलिक एसिड और कैल्शियम भी होता है।
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शाकाहारी भोजन करने वालों के लिए यह सबसे अच्छा है क्योंकि इसमें प्रोटीन की सही मात्रा होती है। इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 29 होता है लेकिन बनने के बाद यह बढ़ जाता है और इस वजह से इसे पचाना आसान नहीं होता।
राजमा और चना ऐसे ही खाएं, गैस नहीं बनेगी
अगर आप राजमा और चना खाने के शौकीन हैं, लेकिन इनसे गैस बनने का खतरा आपको परेशान करता है, तो आपको इसे बनाने का तरीका बदल लेना चाहिए। सबसे पहले इन्हें करीब 4 घंटे के लिए भिगो दें। इसके अलावा इन्हें बनाते समय इसमें हींग, अजवाइन और सौंफ डालना न भूलें। ये चीजें शरीर में गैस बनने से रोकती हैं।
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