Winter Soups Recipe: जैसे-जैसे सर्दी आती है आरामदायक और गर्म सभी चीजों के बारे में सोचते हैं। ठंडे महीनों के दौरान एक कटोरी soup और एक गर्म कंबल से बेहतर कुछ नहीं है। सूप न केवल शरीर के लिए बल्कि आत्मा के लिए भी सुखदायक होते हैं।
अपने पसंदीदा soup या स्टू रेसिपी का अपना संस्करण बनाएं! सूप अपने भोजन में विभिन्न प्रकार की सब्जियों को शामिल करने का एक आसान तरीका है क्योंकि उनकी बहुमुखी प्रतिभा है। अपने soup को अधिक पोषक तत्व और ताजा स्वाद देने के लिए, कुछ मौसमी उपज, जैसे लीक, मीठे आलू, और शीतकालीन स्क्वैश जोड़ने का प्रयास करें। डॉ. अर्चना बत्रा एक न्यूट्रिशनिस्ट और सर्टिफाइड डायबिटीज एजुकेटर कुछ मुंह में पानी लाने वाली सूप रेसिपी शेयर कर रही हैं, जिन्हें आप अपने परिवार के साथ सर्दियों में बना सकते हैं।
1. पत्ता गोभी का सूप (CABBAGE SOUP)
कई अलग-अलग एंटीऑक्सिडेंट गोभी जैसे क्रूसिफेरस सब्जियों में सूजन को कम करने के लिए दिखाए गए हैं। गोभी फाइबर में उच्च है और इसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जैसे पॉलीफेनोल्स और सल्फर यौगिक होते हैं। इसमें विटामिन सी भी अधिक होता है और इसमें फाइबर होता है, जो पाचन में सहायता करता है।
सामग्री (Ingredients)
2 कप कटी हुई पत्तागोभी 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 कटा हुआ प्याज, ½ छोटा चम्मच काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच नमक, 2 कटे हुए लहसुन और अदरक, 2 गाजर छीलकर कटी हुई, 1 लाल शिमला मिर्च कटी हुई, 1 छोटी चम्मच इटालियन सीज़निंग
तरीका (Method)
मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। प्याज और गाजर को मिला लें। लगातार हिलाते हुए, 6 से 8 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक पकाएँ। शिमला मिर्च, लहसुन, अदरक, इटेलियन सीजनिंग, काली मिर्च और नमक डालकर लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं। आंच को मध्यम-तेज आंच पर करें और उसमें गोभी डालकर उबाल लें। एक उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी कम करें, आंशिक रूप से ढक दें, और 15 से 20 मिनट के लिए या सभी सब्जियों के नरम होने तक पकाएं। आंच बंद करने के बाद सिरका डालें।
2. चिकन वेजिटेबल सूप (CHICKEN VEGETABLE SOUP)
यह मनोरम सूप पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है जो प्रतिरक्षा को बढ़ावा देता है और फ्लू के मौसम के रूप में आदर्श भोजन है। यह हल्दी, लहसुन और ढेर सारी सब्जियों जैसे पौष्टिक तत्वों से भरपूर है। चिकन सूप में एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन ए और सी, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और जिलेटिन होते हैं, ये सभी एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली बनाने और वायरस से लड़ने में मदद करने के लिए जाने जाते हैं। चिकन प्रोटीन में अमीनो एसिड होता है जिसका उपयोग संक्रमण से लड़ने के लिए एंटीबॉडी बनाने के लिए किया जाता है।
सामग्री (Ingredients)
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल; 1 कप मशरूम कटा हुआ; 3 गाजर, खुली और कटी हुई; 2 कप कटा हुआ चिकन; काली मिर्च, नमक और अजवायन स्वाद के लिए; 2 कटा हुआ प्याज; 4 लौंग लहसुन और अदरक; 1 कप अजवाइन
तरीका (Method)
चिकन को नमकीन पानी में टेंडर होने तक उबालें। शोरबा रखो। मध्यम-तेज़ आँच पर, एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। पैन में प्याज, अदरक, लहसुन को 2-3 मिनिट तक नरम होने तक भून लीजिए और इसमें नमक डाल दीजिए. फिर बर्तन में मशरूम, गाजर, अजवाइन और तैयार शोरबा डालें। सूप को उबाल आना चाहिए। एक बार जब जड़ वाली सब्जियां मुश्किल से नरम हो जाएं, तो आँच को कम कर दें और 15 मिनट तक उबालें। उबले हुए चिकन के टुकड़े डालकर कुछ मिनट के लिए पकाएं। स्वाद के लिए, चिकन के साथ सूप में अजवायन की पत्ती डालें।
3. स्वीट कॉर्न सूप (SWEET CORN SOUP)
स्वीट कॉर्न सूप दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय सूपों में से एक है। इसकी मोटी बनावट और विशिष्ट स्वाद के साथ, यह सर्दियों के मौसम के लिए परम आरामदायक भोजन है। स्वीट कॉर्न सूप में पाए जाने वाले फाइबर की महत्वपूर्ण मात्रा से शरीर के कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम किया जाता है। स्वीट कॉर्न सूप में बीटा कैरोटीन विटामिन ए बनाने में मदद करता है, जो अच्छी दृष्टि को बढ़ावा देने में सहायक होता है।
सामग्री (Ingredients)
1 कप कॉर्न, ½ कप कटी हुई गाजर, 3 बड़े चम्मच कटे हुए हरे प्याज़, 2 लौंग कीमा बनाया हुआ अदरक और लहसुन, 1/4b छोटा चम्मच काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, 1 छोटा चम्मच सिरका, 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल
तरीका (Method)
एक पैन में, जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ अदरक और लहसुन डालकर एक मिनट तक पकाएं। 3 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा प्याज डालकर दो मिनट के लिए पकाएं। आखिर में 1/4 कप कॉर्न और गाजर मिलाएं। सब्जियों को 3-4 मिनट के लिए नमक के साथ भूनें।
एक ब्लेंडर में, 1/4 कप कॉर्न और 2 टेबलस्पून पानी मिलाएं। तब तक ब्लेंड करें जब तक आपके पास एक गाढ़ा और चिकना पेस्ट न हो। पैन में पेस्ट डालने के बाद 3-4 मिनट तक पकाएं. तुरंत 3 कप पानी डालें और फिर ढक्कन से ढक दें। सूप को 10 से 12 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि यह घटकर सिर्फ 2.5 कप न रह जाए। अंत में, सिरका, काली मिर्च पाउडर, और बचे हुए प्याज़ डालें और स्वादानुसार नमक डालें। सूप को बाउल में निकालकर गरमा गरम परोसें।
