आप भी अगर बिरयानी का नाम सुनते या पढ़ते हैं तो दिमाग में ख्याल सबसे पहले चिकन बिरयानी का ही आता होगा। फिर आप बिरयानी के ख्याल को भुलाने की कोशिश करते होंगे, लेकिन अगर आप वेजिटेरियन हैं और अपने वीकेंड को खास बनाना चाहते हैं तो एक बार ये पनीर बिरयानी जरूर ट्राई करिए। ये बिरयानी खाने में जितनी टेस्टी है इसे बनाना भी उतना ही आसान है।
बिरयानी बनाने के लिए सामग्री-
-250 ग्राम पनीर के पीस
-1 बड़ी प्याज, बारीक कटा हुआ
-2 कप टमाटर प्यूरी
-2-3 हरी मिर्च
-3-4 लहसुन
-1 चम्मच अदरक
-1 चम्मच हल्दी पाउडर
-1 चम्मच जीरा-धनिया पाउडर
-1 चम्मच तंदूरी मसाला
-1/2 चम्मच इलायची पाउडर
-1 चम्मच चीनी
-1/4 कप काजू का पेस्ट
-1/2 कप क्रीम
-3 चम्मच मक्खन
-3 टेबल स्पून घी
-2 टेबल स्पून साबुत मसालें
–नमक स्वादानुसार
-6 कप बासमती चावल, उबला हुआ
-1 कप रोस्टेड प्याज
-1/2 कप बादाम
-1/2 कप मिंट और धनिया पत्ती
बिरयानी बनाने का तरीका
-पनीर मखनी बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले आपको घी में पनीर के पीस डालकर ऊपर हल्के मसालें छिड़ककर साइड में रख दें। फिर उसी पैन में साबूत मसालें जैसे दालचीनी, लौंग, काली इलायची, हरी इलायची, काली मिर्च और जावित्री डालनी है।
-इसके बाद इसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को डालकर दो मिनट के लिए फ्राई करना है और साथ ही इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर हल्की आंच पर दस मिनट के लिए पकाना है। जब ये अच्छे से पक जाए तो इसमें काजू का पेस्ट और क्रीम डाल दें।
अब बिरयानी में पनीर मिक्स करके हल्की आंच पर छह से आठ मिनट के लिए रखकर छोड़ दें।आखिर में एक प्लेट में पनीर और चावल को एक साथ रखकर इसके ऊपर भुनी हुई प्याज, नट्स, मिंट और धनिया पत्ती डालकर 25 मिनट के लिए हल्की आंच पर फॉइल पेपर से ढक कर रख दें और बाद में सर्व करें।
ये थी पनीर बिरयानी बनाने की आसान ट्रिक। तो देर किस बात की इस वीकेंड को आप भी बनाइए खास।
