Assorted Pickle Recipe: रोजमर्रा के खाने में अक्सर वह स्वाद नहीं होता। जिसके कारण लोग स्वाद बढ़ाने के लिए चटनी, रायता, अचार एक साथ खाना पसंद करते हैं. अचार लगभग हर घर में बनाया जाता है. खासकर आम का अचार और मिर्च का अचार. लेकिन इसके अलावा भी कई चीजों से अचार बनाया जाता है. जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। अगर आपने अभी तक लहसुन का अचार नहीं बनाया है तो एक बार इसे बनाकर देखें. इसे बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। साथ ही इसका स्वाद भी लाजवाब होता है।
लहसुन का अचार बनाने की सामग्री
सौ ग्राम लहसुन का अचार, 3 चम्मच सरसों का तेल, एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, दो चम्मच अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बारीक पिसा हुआ गुड़, नमक स्वादानुसार। मसालों के लिए एक चम्मच राई, एक चौथाई चम्मच मेथी दाना, जीरा, एक चौथाई साबुत धनिया, हींग की आवश्यकता होगी.
लहसुन का अचार बनाने की विधि
लहसुन का अचार बनाने के लिए एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें.
जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें लहसुन और हल्दी पाउडर डालकर धीमी आंच पर पकाएं. इसे तब तक पकाएं जब तक कि लहसुन नर्म न हो जाए।
फिर इसमें अमचूर पाउडर डालकर मिक्स कर लीजिए. इसे चमचे से चलाते हुए दो से तीन मिनट तक पकाएं। लहसुन में लाल मिर्च पाउडर, गुड़ और नमक भी डाल दीजिए.
इसे पकाएं और गुड़ को पिघलने दें. ध्यान रहे कि इसे चलाते रहें। ताकि सारे मसाले अच्छे से मिक्स हो जाएं. इसमें पिसा हुआ मसाला डाल कर मिला दीजिये.
इसे अच्छे से पकने के बाद ही गैस से उतार लें. इसे ठंडा होने दें और कांच के जार में भरकर रख लें। एक हफ्ते के बाद यह अचार खाने के लिए तैयार हो जाता है.
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