सुबह के नाश्ते में अगर कुछ स्वादिष्ट, कुरकुरा और झटपट बनने वाला मिल जाए तो दिन की शुरुआत और भी बेहतर हो जाती है। दक्षिण भारतीय व्यंजनों में मेदू वड़ा एक बेहद लोकप्रिय डिश है, जिसे आमतौर पर उड़द दाल से तैयार किया जाता है। हालांकि, कई बार दाल भिगोने और पीसने की प्रक्रिया समय लेने वाली हो जाती है। ऐसे में ब्रेड से बना मेदू वड़ा एक आसान और झटपट विकल्प बनकर सामने आता है। यह रेसिपी न सिर्फ कम समय में तैयार होती है, बल्कि स्वाद में भी पारंपरिक मेदू वड़ा से कम नहीं होती।
ब्रेड मेदू वड़ा क्यों है खास
ब्रेड से बना मेदू वड़ा खासतौर पर उन लोगों के लिए बेहतरीन है, जो जल्दी में हेल्दी और टेस्टी नाश्ता बनाना चाहते हैं। इसमें दाल की जगह ब्रेड का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे तैयारी का समय काफी कम हो जाता है। यह वड़ा बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। इसे नारियल चटनी या सांभर के साथ परोसने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
ब्रेड मेदू वड़ा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
ब्रेड मेदू वड़ा बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। इसके लिए आपको सफेद ब्रेड स्लाइस, दही, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक, कड़ी पत्ता, जीरा, काली मिर्च पाउडर, नमक और तलने के लिए तेल चाहिए। चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ी सी सूजी या चावल का आटा भी मिलाया जा सकता है, जिससे वड़े और भी कुरकुरे बनते हैं।
ब्रेड मेदू वड़ा बनाने की आसान विधि
सबसे पहले ब्रेड स्लाइस के किनारे काटकर निकाल लें और बीच का हिस्सा छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। अब इन ब्रेड टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और थोड़ा सा दही डालकर अच्छी तरह मैश कर लें। ध्यान रखें कि मिश्रण ज्यादा पतला न हो। इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक, कड़ी पत्ता, जीरा, काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर लें।
अब हाथों पर थोड़ा सा पानी लगाकर मिश्रण से छोटे-छोटे वड़े बनाएं और बीच में उंगली से छेद करें, ताकि पारंपरिक मेदू वड़ा जैसा आकार मिल सके। कढ़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर वड़ों को सुनहरा होने तक तल लें। तलते समय वड़ों को धीरे-धीरे पलटें, ताकि वे बराबर पकें। तैयार वड़ों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें, जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाए।
परोसने का सही तरीका
ब्रेड से बने मेदू वड़ा गरमागरम परोसने पर ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं। इन्हें नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या सांभर के साथ सर्व किया जा सकता है। यह नाश्ते के अलावा शाम की चाय के साथ भी एक बेहतरीन स्नैक के रूप में खाया जा सकता है। बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को इसका स्वाद पसंद आता है।
सेहत और स्वाद का संतुलन
हालांकि ब्रेड मेदू वड़ा डीप फ्राई होता है, लेकिन इसे सीमित मात्रा में खाने पर यह एक अच्छा एनर्जी बूस्टर साबित हो सकता है। चाहें तो हेल्दी विकल्प के तौर पर इन्हें एयर फ्रायर या कम तेल में शैलो फ्राई भी किया जा सकता है। इसमें सब्जियां मिलाकर इसे और ज्यादा पौष्टिक बनाया जा सकता है।
