बचपन से हम भी सुनते आ रहे हैं कि ‘एन एप्पल ए डे, कीप्स डॉक्टर अवे’ जिसका मतलब है कि अगर हम रोज एक सेब खाते हैं तो डॉक्टर से दूर रह सकते हैं। दरअसल सेब शरीर को सबसे ज्यादा फायदे पहुंचाने वाले फलों में से एक है। ये vitamins, fiber और Antioxidents से भरपूर होता है। सेब खाने से हमारे शरीर से कई तरह के रोग दूर हो सकते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि सेब खाने से हमारे शरीर को जितना फायदा है उसके बीज हमें उतना ही नुकसान पहुंचा सकते हैं। आमतौर पर देखा जाता है कि ज्यादातर लोग सेब के बीज हटाकर ही खाते हैं लेकिन कई बार एक या दो बीज अगर गलती से मुंह में चला जाएं तो लोग उसे भी खा जाते हैं। इतनै ही नहीं अगर हम सेब का जूस पीते हैं तो सारे बीज पेट में चले जाते हैं। अब बताते हैं कि आखिर ये बीज आपको कैसे नुकसान करते हैं।
सेब के बीज होते हैं जहरीले
सेब के बीच इंसान के लिए हानिकारक होते हैं लेकिन तब नुकसान पहुंचाते हैं जब कोई व्यक्ति बड़ी मात्रा में इन्हे खा लेता है। सेब के बीजों में एमिग्डलिन नामक एक कंपाउंड होता है जो जहरीला होता है। ये compound बीज के अंदर होता है। बीज की सुरक्षा के लिए उस पर एक लेयर चढ़ी होती है जो बहुत मजबूत होती है। अगर आप इन बीजों को निगल लेते हैं तो पेट के रसायन इसकी लेयर को तोड़ नहीं पाते हैं इसलिए विषाक्त कंपाउंड बाहर नहीं निकल पाता। अगर बीजों को चबाकर खाया जाए या वो किसी तरह टूट जाएं तो एमिग्डलिन हाइड्रोजन सायनाइड में बदल जाता है। और अगर ज्यादा मात्रा में इसे खा लिया जाए तो इससे व्यक्ति की मौत भी हो सकती है.
इस तरह खाएं सेब
रोजेसिए प्रजाति के फलों में सेब, बादाम, खुबानी, आड़ू और चेरी शामिल हैं। सायनाइड का इस्तेमाल जहर के तौर पर होता रहा है। सायनाइड शरीर के सेल्स में Oxygen को जाने से रोक देता है और कुछ ही मिनट में व्यक्ति की मौत हो जाती है। अगर आपके शरीर में सायनाइड की थोड़ी मात्रा रहती है तो हल्का-फुल्का नुकसान हो सकता है जिसमें सिरदर्द, भ्रम, बेचैनी, तनाव जैसी स्थिति शामिल है। लेकिन इसके ज्यादा होने पर व्यक्ति को हाई ब्लड प्रेशर, पैरालिसिस, बेहोशी हो सकती है यहां तक कि व्यक्ति कोमा में जा सकता है और उसकी मौत भी हो सकती है।
आपको बता दें कि सेब में एमिग्डलिन की मात्रा पर भी निर्भर करता है कि सेब किस किस्म का है। देखा जाए तो सेब के प्रति ग्राम बीज में 0.6 मिलीग्राम हाइड्रोजन सायनाइड होता है। मतलब कि 80 से 500 बीज खाने से इंसान की मौत हो सकती है हालांकि अगर आपने एक पूरा सेब बीजों के साथ खा लिया तो इससे आपको कोई खास नुकसान नहीं होगा। तो बस ध्यान इस बात का रखना है कि कोई भी व्यक्ति सेब के 80 से ज्यादा बीज का सेवन ना करे। खासतौर पर बच्चों को सेब के बीच निकालकर ही खिलाना चाहिए।
