गोभी मंचूरियन आज के समय में एक बेहद लोकप्रिय इंडो-चाइनीज़ डिश है, जो खासतौर पर स्नैक्स, स्टार्टर या साइड डिश के रूप में पसंद की जाती है। बाहर के रेस्टोरेंट और स्ट्रीट फूड स्टॉल्स पर इसका स्वाद जितना लुभावना मिलता है, उतना ही यह घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है। ताज़ा और साफ सामग्री से बनाया गया मंचूरियन न केवल स्वाद में बेहतर होता है, बल्कि स्वास्थ्य की दृष्टि से भी बहतर विकल्प है।
गोभी मंचूरियन में फूलगोभी के कुरकुरे टुकड़ों को एक चटपटे और मसालेदार सॉस के साथ मिलाया जाता है। यह वेजिटेरियन डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। इसे आप अकेले स्नैक्स की तरह खा सकते हैं, या नूडल्स एवं फ्राइड राइस के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
सामग्री: क्या चाहिए?
गोभी के क्रिस्पी टुकड़ों के लिए
- फूलगोभी – 1 मध्यम आकार में फ्लोरेट्स (छोटे टुकड़ों में)
- मैदा (All-purpose flour) – लगभग ½ कप
- कॉर्नफ्लोर – ¼ कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तेल – तलने के लिए
मंचूरियन सॉस के लिए
- तेल – 2 टेबलस्पून
- लहसुन – 1 टेबलस्पून (बारीक कटा)
- अदरक – 1 छोटा चम्मच (बारीक)
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक)
- प्याज – 1 छोटा (चौकोर कटा)
- शिमला मिर्च – ½ कप (चौकोर कटी)
- सोया सॉस – 1 टेबलस्पून
- रेड चिली सॉस – 1 टेबलस्पून
- टमाटर केचप – 2 टेबलस्पून
- सिरका – 1 छोटा चम्मच
- नमक, हरा प्याज – सजाने के लिए स्वादानुसार
तैयारी विधि: स्टेप-बाय-स्टेप
सबसे पहले फूलगोभी के छोटे-छोटे टुकड़ों को धोकर हल्का नमक मिला गरम पानी में 4-5 मिनट तक उबालें। इससे गोभी कुछ नरम और साफ हो जाएगी। इसके बाद पानी छानकर उसे एक तरफ़ रख दें।
एक बड़े बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, अदरक-लहसुन पेस्ट, काली मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। फिर इस बैटर में उबली गोभी को अच्छी तरह कोट करें। गरम तेल में इन टुकड़ों को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक डीप-फ्राई करें। तैयार गोभी को किचन टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
कढ़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। इसमें सबसे पहले लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें। फिर प्याज और शिमला मिर्च डालकर तेज आंच पर 1-2 मिनट फ्राय करें। अब सोया सॉस, रेड चिली सॉस, टमाटर केचप और सिरका डालें तथा अच्छी तरह मिलाएं। आवश्यकता अनुसार थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
अब तैयार मंचूरियन सॉस में फ्राई की हुई क्रिस्पी गोभी मिलाएं और तेज आंच पर 1-2 मिनट तक हल्का टॉस करें ताकि सॉस अच्छी तरह गोभी पर चिपक जाए। अंत में थोड़ा हरा प्याज ऊपर से छिड़कें और गरम-गरम सर्व करें।
परोसने के सुझाव
गोभी मंचूरियन को आप अकेले स्नैक्स के रूप में सर्व कर सकते हैं या इसे हक्का नूडल्स, फ्राइड राइस या स्टीम्ड राइस के साथ मेन डिश की तरह परोस सकते हैं। अगर आप चाहते हैं कि यह रेसिपी और अधिक फ्लेवरफुल बने, तो आप सॉस में थोड़ा शेज़वान सॉस या ब्लैक पेपर भी मिला सकते हैं।
गोभी मंचूरियन एक ऐसी इंडो-चाइनीज़ डिश है जो घर पर भी आसानी से रेस्टोरेंट जैसा टेस्टी और क्रिस्पी बनाया जा सकता है। इसके लिए आवश्यक सामग्री आमतौर पर घर पर उपलब्ध होती है और तैयारी भी सरल है। स्वादिष्ट सॉस और कुरकुरी गोभी का कॉम्बिनेशन इसे पार्टी या खास डिनर के लिए परफेक्ट विकल्प बनाता है। तो आज ही यह रेसिपी आज़माएँ और बाहर के खाने को भूल जाएँ!
