नर्म आटे और मसालेदार प्याज़ के पराठे बनाने का सीक्रेट तरीका, जो आपके लंच और ब्रेकफास्ट को बना देगा सुपर स्वादिष्ट!

Onion Paratha Recipe: प्याज के परांठे भारत में खासकर उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय नाश्ता और लंच विकल्प हैं। यह गेहूँ के आटे की पतली रोटी होती है, जिसका भरावन मसालेदार प्याज़ और हर्ब्स से तैयार किया जाता है। संतुलित मसालों और पकी प्याज़ के कारण इसका स्वाद तीखा, सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट होता है। प्याज़ का पराठा दही, अचार या चटनी के साथ गर्म‑गर्म परोसा जाता है और घर के हर सदस्य को पसंद आता है।

मुख्य सामग्री और तैयारियाँ

प्याज़ के परांठे बनाने के लिए कुछ मुख्य सामग्री की आवश्यकता होती है:

• गेहूँ का आटा
  
• बारीक कटा हुआ प्याज़
  
• हरी मिर्च और हरा धनिया
  
• मसाले जैसे लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक
  
• तेल या घी (तलने के लिए)

इस रेसिपी में प्याज़ को पहले थोड़ा मसालेदार भूनकर मिश्रण तैयार किया जाता है, जिसे बाद में आटे में मिलाकर पराठा बनाया जाता है। आटा तैयार करने के लिए पहले गेहूँ के आटे में थोड़ा नमक और पानी डालकर नरम एवं लचीला आटा गूंथा जाता है। यह कदम पराठों को फटे बिना सुंदर रूप देने के लिए महत्वपूर्ण है। 

बनाने की विधि (Step‑by‑Step)

सबसे पहले प्याज़ को बारीक काट लें और एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें। इसमें प्याज़, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर मध्यम आंच पर भूनें जब तक प्याज़ नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए। इसमें लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक मिलाएँ। ध्यान रहे कि प्याज़ का पानी पूरी तरह से निकल जाए और भरावन स्वादिष्ट बन जाए। एक बड़े बर्तन में गेहूँ का आटा लें, उसमें थोड़ा नमक मिलाएँ और पानी डालकर नरम आटा गूंधें।

आटा इतना नरम हो कि उसे गूंथने में आसानी हो और वह चिपके नहीं। यह बेसिक चरण पराठे को मुलायम और स्वादिष्ट बनाता है। गूंथे हुए आटे की छोटी‑छोटी लोइयाँ बनाएं। प्रत्येक लोई को थोड़ा बेलकर उसके बीच में प्याज़ का मसाला रखें और धैर्य के साथ किनारों से बंद करें। फिर उसे बेलन से हल्का‑हल्का बेलें ताकि मसाला परत के अंदर अच्छी तरह फंस जाए। तवा गरम करें और उस पर पराठा रखें। मध्यम आंच पर पहले सूखे सेकें, फिर दोनों तरफ थोड़ा घी या तेल लगाकर सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। पराठा दोनों ओर से अच्छे से पकने पर ही परोसें।

परोसने और खपत सुझाव

प्याज़ के परांठे को हमेशा गरम‑गरम परोसना चाहिए। इसे दही, हरी चटनी, अचार या मक्खन के साथ सर्व किया जा सकता है, जिससे उसका स्वाद और बढ़ जाता है। पराठा सुबह के नाश्ते, दोपहर के लंच या शाम की चाय के समय एक उत्तम विकल्प साबित होता है। 

स्वाद और पोषण

प्याज़ के परांठे में प्याज़ न सिर्फ स्वाद जोड़ता है, बल्कि इसमें कुछ पोषक तत्व भी होते हैं। प्याज़ में फ्लेवोनोइड्स और अन्य फ़ाइटोकेमिकल्स पाए जाते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट गुण प्रदान करते हैं। हालांकि, अगर कच्चे प्याज़ से गैस या असहजता हो, तो इसे अच्छे से पकाना बेहतर रहता है। (ध्यान दें: खाद्य संबंधी स्वास्थ्य सलाह के लिए विशेषज्ञ की सलाह आवश्यक है)। 

प्याज़ के परांठे एक सरल, स्वादिष्ट और घर में बन सकने वाला व्यंजन है जिसे हर परिवार पसंद करता है। मसालों और प्याज़ के संतुलित स्वाद के कारण यह न सिर्फ नाश्ते में, बल्कि किसी भी समय के खाने में स्वादिष्ट अनुभव देता है। अगर आप पराठा रेसिपी के शौकीन हैं या रोज़मर्रा के भोजन में कुछ नया ट्राय करना चाहते हैं, तो प्याज़ के परांठे एक बेहतरीन विकल्प हैं।