लौकी (Bottle Gourd) और चने की दाल (Chana Dal) की सब्जी भारतीय घरों में एक पारंपरिक, स्वास्थ्य-वर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में जानी जाती है। यह सब्जी न सिर्फ रोज़मर्रा के भोजन के लिए उपयुक्त है बल्कि त्योहारों, विशेष दिनों और सन्तुलित आहार के हिस्से के रूप में भी लोकप्रिय है। लौकी अपनी हल्की, सुपाच्य प्रकृति के लिए जानी जाती है और चने की दाल प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। जब इन दोनों को मिलाकर सब्जी बनाई जाती है, तो यह भोजन का संतुलित और पौष्टिक विकल्प बन जाती है। इससे न सिर्फ स्वाद मिलता है बल्कि शरीर को कई आवश्यक पोषक तत्व भी मिलते हैं।
सामग्री और तैयारी (Ingredients & Prep)
लौकी चने की दाल की सब्जी घर में आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनती है। मुख्य सामग्री में शामिल हैं:
- लौकी (Bottle Gourd): 300-400 ग्राम, छिली और टुकड़ों में कटी हुई
- चने की दाल (Chana Dal): 1/2-3/4 कप (भिगोई हुई)
- प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च: स्वाद अनुसार
- मसाले: हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा
- तेल / घी और नमक: स्वाद के अनुसार
सबसे पहले चने की दाल को लगभग 30 मिनट तक भिगोएँ जिससे दाल जल्दी पक सके और सब्ज़ी का मसाला बेहतर तरीके से मिल सके।
बनाने की विधि (Step-by-Step Process)
चने की दाल की तैयारी: भिगोई हुई चने की दाल को अच्छी तरह धोकर अलग रख लें। इससे दाल नरम और पकने में आसान हो जाती है। सब्ज़ी की तड़का: कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम करें, जीरा डालें और प्याज़ को सोने जैसा होने तक भूनें। मसाले डालें: टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर तथा धनिया पाउडर डाल कर पकाएँ। लौकी और दाल मिलाएँ: अब कटे लौकी के टुकड़े डालें और भुनी हुई दाल को मिला दें। पानी और पकाना: आवश्यकतानुसार पानी डालें और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएँ जब तक दाल और लौकी पूरी तरह से नरम न हो जाएँ। अंत में: स्वाद अनुसार नमक डालकर 5-7 मिनट और पका कर गैस बंद करें। गरमागरम परोसें। यह सब्ज़ी दाल और सब्ज़ी दोनों का अच्छा संतुलन देती है और इसे रोटी, पराठा या सादा चावल के साथ परोसा जा सकता है।
पोषण और स्वास्थ्य संबंधी फायदे
लौकी चने की दाल की सब्जी को केवल स्वादिष्ट नहीं बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी माना जाता है:
- ऊर्जा और प्रोटीन: चने की दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जिससे मांसपेशियों का विकास होता है और भूख संतुष्ट रहती है।
- पाचन स्वास्थ्य: लौकी में हाई फाइबर होता है जो पाचन क्रिया को मजबूत बनाता है।
- विटामिन और मिनरल्स: इसमें विटामिन ए, विटामिन सी, आयरन और पोटैशियम जैसे तत्व होते हैं जो इम्यून सिस्टम को सपोर्ट करते हैं।
इस संयोजन का सेवन वजन प्रबंधन, कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण और संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद माना जाता है।
परोसने के सुझाव (Serving Tips)
- लौकी चने की दाल की सब्जी को रोटी, चपाती या सादा चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।
- आप इस सब्जी को दही या सलाद के साथ भी संतुलित भोजन के रूप में ले सकते हैं।
- बची हुई सब्जी को एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों तक फ्रिज में सुरक्षित रखा जा सकता है और गरम करके फिर परोसा जा सकता है।
सार (Conclusion)
लौकी चने की दाल की सब्जी एक सरल, पौष्टिक और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है। यह पारंपरिक घरेलू भोजन का हिस्सा होने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिहाज़ से भी एक उत्कृष्ट विकल्प है। साधारण सामग्री से बनी यह डिश रोज़मर्रा के खाने को दिलचस्प और सुपाच्य बनाती है।
