मिक्स वेजिटेबल करी एक पारंपरिक भारतीय सब्ज़ी आधारित करी है जिसमें कई तरह की ताजी सब्जियाँ जैसे आलू, गाजर, हरी मटर, गोभी और बीन्स आदि का उपयोग होता है। यह व्यंजन अपने पौष्टिक तत्वों, रंगीन रूप और लज़ीज़ स्वाद के लिए घर-घर में लोकप्रिय है।
सब्जियों में भरपूर विटामिन, मिनरल और फाइबर होता है, जिससे यह करी न केवल स्वादिष्ट बल्कि सेहत के लिए भी लाभदायक बनती है। इसे रोटी, पराठा, चावल या नान के साथ परोसा जाता है और यह रोज़ाना के भोजन का एक महत्वपूर्ण भाग हो सकती है।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
मिक्स वेजिटेबल करी बनाने के लिए साधारण सामग्री की आवश्यकता होती है, जो अधिकांश भारतीय रसोई में आसानी से मिल जाती है। मुख्य सामग्री में शामिल हैं:
- कटी हुई मिक्स सब्जियाँ जैसे आलू, गाजर, फूलगोभी, हरी मटर और बीन्स।
- प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला
- तेल, नमक और हरा धनिया सजावट के लिए
- आवश्यकतानुसार पानी या नारियल दूध/दही (ग्रेवी के लिए वैकल्पिक)
इन मसालों और सब्जियों का संतुलित मिश्रण इस करी को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाता है।
बनाने की विधि (Preparation Method)
सबसे पहले सभी सब्ज़ियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और जीरा, प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और मसालों — हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर — को मिलाएँ। अब टमाटर डालकर मसाला तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए। अब कटे हुए सब्जियाँ डालें और थोड़ा पानी मिलाएँ। ढक्कन बंद कर मध्यम आंच पर पकाएँ। सब्जियाँ नरम हो जाएँ तो गरम मसाला और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। स्वादानुसार नमक मिलाएँ और गरमा-गरम सर्व करें।
अगर आप अधिक मलाईदार ग्रेवी पसंद करते हैं, तो नारियल दूध या दही भी मिला सकते हैं, जो मसाला को स्मूद बनाता है।
स्वास्थ्यवर्धक और बहुमुखी व्यंजन
मिक्स वेजिटेबल करी न सिर्फ स्वाद का खज़ाना है, बल्कि पोषण का भी उत्तम स्रोत है। सब्जियों में प्रचुर मात्रा में फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन मौजूद होते हैं, जो पाचन और रोग-प्रतिरोधक क्षमता के लिये अच्छे माने जाते हैं।
यह करी शाकाहारी परिवारों के लिए एक आदर्श मुख्य व्यंजन है और इसे आप अपनी स्वादानुसार मसाले या सब्जियों के साथ संशोधित भी कर सकते हैं। इसके अलावा, यह व्यंजन उन लोगों के लिये भी उपयुक्त है जो हल्का और हेल्दी खाना पसंद करते हैं।
परिणाम एवं परोसने का सुझाव
मिक्स वेजिटेबल करी को गरम-गरम रोटी, पराठा, चावल या नान के साथ परोसकर उसका आनंद लिया जा सकता है। इसे दही, पापड़ या अचार के साथ भी सर्व किया जा सकता है, जिससे भोजन का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
इस करी की सरल विधि और ताज़ी सब्जियों की वजह से यह व्यंजन सभी आयु वर्ग के लोगों को पसंद आता है और खाने के अनुभव को यादगार बनाता है।
