Recipe Of The Day: आपके घर में मेहमान तो आते ही होंगे ऐसे में आप सोच में पड़ जाते हैं कि उन्हें क्या बनाई क्या खिलाए अक्सर कई बार पैसों की समस्या भी सामने आ जाती है कि अचानक से बाजार से महंगे महंगे सामान खरीद कर लाए और घर में कुछ अच्छा बना कर मेहमान को खिलाएं लेकिन इस बात की चिंता करने की आपको बिल्कुल जरूरत नहीं है आप बांस से बनी यह डिश मेहमानों को जरूर खिलाएं जिसका नाम है खोरीसा पूर्वोत्तर भारत की संस्कृति पहनावे के साथ ही खानपान भी काफी अलग है
असम राज्य प्राकृतिक सुंदरता के लिए बेहद मशहूर है और साथ ही यहां का खाना भी बहुत ही मशहूर है इसी मशहूर डिश में गिनती होती है बांस से बनी इस डिश की। बांस से बनने वाली इस डिश को खोरिसा या बह गज कहते हैं खोरी साईं तारा का आचार होता है जिसका स्वाद एक बार मेहमानों को लग जाए तो वह बार-बार आपके घर आने के लिए तैयार होते रहेंगे साथ ही रेसिपी तक पूछेंगे।
ऐसे बनता है खोरिसा
खोरीसा बनाने के लिए बांस की शाखाओं का उपयोग किया जाता है। नरम बांस की शाखाओं को छील दिया जाता है। इसे तब तक छीलना है जब तक कि अंदर का सफेद भाग दिखाई न दे। इस बांस के अंकुर को ओक में जड़ दें। खैर अब इसे भी मिक्सर की मदद से पीस लिया जाता है. कुचले हुए बांस की टहनियों को कंज के जार में रखा जाता है। यह एक सप्ताह के लिए स्वाभाविक रूप से किण्वित होता है। जिससे बांस से इसका पानी निकलता है। तय समय के बाद यह बांस पानी को बाहर निकाल देता है।
कई नामों से जाना जाता है खोरिसा
इस विधि से बनाने के बाद लो तैयार हो गया आपका बांस कहां चार जिसे खोरिसा कहा जाता है आप इसे कोड़ीसा कह सकते हैं लेकिन स्थानीय भाषा में स्थानीय लोग इसे बंबूसा मलकोया बरुआ भेरु भालू बांस बोरो वंश बराक कई नामों से जानते हैं। इसके आचार से हटकर मुलायम वास खाने के लिए भी यूज़ किया जाता है और इसे बड़े ही साधारण तरीके से तैयार किया जाता है।
खाने में लगता है स्वादिष्ट
खोरिसा एक बार बन जाने के बाद खाने में बेहद ही स्वादिष्ट लगता है वही आपको जानकर खुशी होगी कि इसे खाने से वजन कम होता है और हार्ट से जुड़ी समस्या भी दूर हो जाती है। इसके कई और को भी हैं जो आपके इम्यून सिस्टम और पेट दर्द ब्लड प्रेशर तक को ठीक कर देता है।
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