मखाना चाट आजकल कई घरों में लोकप्रिय हो रहा है, खासकर उन लोगों के लिए जो स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्य पर भी ध्यान देते हैं। मखाना, जिसे अंग्रेज़ी में fox nuts या lotus seeds कहा जाता है, पोषण से भरपूर होता है और हल्का स्नैक विकल्प प्रदान करता है। इसे भूनकर और ताज़ी सब्ज़ियों तथा मसालों के साथ मिक्स करके तैयार की गई चाट चटपटी, कुरकुरी और खाने में स्वादिष्ट होती है। इस व्यंजन में फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और माइक्रो न्यूट्रिएंट्स की अच्छी मात्रा होती है, जिससे यह शाम की चाय के साथ या हल्की भूख शांत करने के लिए आदर्श विकल्प बनती है।
मखाना चाट बनाने की सामग्री
मखाना चाट बनाने के लिए सरल सामग्री की आवश्यकता होती है, जो घर में आमतौर पर उपलब्ध रहती है। इन सामग्रियों को मिलाकर मिनटों में स्वादिष्ट चाट तैयार की जा सकती है:
- मखाना (Fox Nuts) – 2 कप
- घी या तेल – 1 टेबलस्पून
- प्याज, टमाटर, खीरा – बारीक कटा हुआ
- उबला आलू – छोटे टुकड़े
- हरी मिर्च, हरा धनिया – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
- चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक – स्वाद के अनुसार
बनाने की आसान विधि
सबसे पहले एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें और उसमें मखाने डालें। धीमी आंच पर धीरे-धीरे चलाते हुए मखानों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। जब मखाना हल्का सुनहरा हो जाएं और कुरकुरे हो जाएं तो गैस बंद कर दें।एक बड़े बाउल में बारीक कटी प्याज, टमाटर, खीरा, उबला हुआ आलू, हरी मिर्च और धनिया डालें। यह ताज़गी और क्रंच दोनों बढ़ाता है। सब्ज़ियों में चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें और धीरे-धीरे सभी को अच्छे से मिला लें। भुने हुए मखानों को मसाले और सब्ज़ियों के मिश्रण में डालें और हल्के हाथ से टॉस करें। याद रखें कि मखाने को ठीक उसी समय मिलाएँ, जब आप चाट परोसने वाले हों, ताकि वे अपनी कुरकुरापन खोए नहीं। ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और चाहें तो थोड़ी दही या इमली की हल्की चटनी डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
सेहत और पोषण से भरपूर
मखाना चाट सिर्फ स्वादिष्ट नहीं है, बल्कि पौष्टिक भी है। मखाने में प्रोटीन, फाइबर और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इससे यह स्नैक वजन नियंत्रण वाली डाइट, डाइजेशन में हेल्दी सपोर्ट और ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकता है। इसे हेल्दी स्नैक विकल्प के रूप में बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए परोसा जा सकता है।
तैयारी के सुझाव और टिप्स
- चाट में अतिरिक्त स्वाद और टेक्सचर के लिए आप ऊपर से थोड़े से सेव या भुनी मूंगफली भी मिला सकते हैं।
- अगर आप थोड़ी क्रीमी चाट पसंद करते हैं, तो थोड़ा दही मिलाकर दही मखाना चाट भी ट्राय कर सकते हैं।
- मसालों की मात्रा अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
मखाना चाट एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप घर पर कम समय, कम मेहनत और कम सामग्री में तैयार कर सकते हैं। यह चाट स्वाद में चटपटी, टेक्सचर में कुरकुरी और स्वास्थ्य में भरपूर है। शाम के नाश्ते, पार्टियों या हल्का-फुल्का स्नैक के लिए यह बेहतरीन विकल्प साबित होती है। चाहें आप हेल्दी खाना पसंद करें या सिर्फ ताज़ा स्वाद चाहते हों, मखाना चाट आपके भोजन के अनुभव को और भी मज़ेदार बना देती है।
