Winter Special Recipe: सर्दियों का मौसम आ चुका है ऐसे में अगर आप बाजारों से सब्जी लेकर आ रहे हैं तो कुछ सब्जियां Winter Special Recipe ऐसी होती है जो कुछ सब्जियां ऐसी होती है जो एकदम ताजी और फ्रेश मिलते हैं जैसे कि फूल गोभी मटर गाजर जैसी सब्जियां अगर आप इन सब्जियों का अचार Gajar Matar Ka Achar बनाकर अपने खाने में शामिल करें तो आपके भोजन का स्वाद और भी ज्यादा चटपटा और स्वादिष्ट हो जाएगा आज की शक्ल में हम आपको बताएंगे कि गाजर मटर का अचार आप कैसे बना सकते हैं।
अचार बनाने की सामग्री
ढाई कप की कटी हुई गोभी, ढाई कप कटी हुई गाजर, हरे मटर के दाने एक कप, हींग एक चुटकी, सरसों का तेल सौ ग्राम, पीली सरसों दो चम्मच, हल्दी पाउडर एक चम्मच, लाल मिर्च पाउडर एक चम्मच, सिरका एक चम्मच, नमक स्वादानुसार।
मिक्स अचार बनाने की विधि
फूलगोभी को अच्छे से धोकर काट लें। साथ ही गाजर को भी अच्छी तरह से छीलकर धो लीजिए और इसके लंबे-लंबे टुकड़े काट लीजिए. एक पैन में पानी गर्म करें और उसमें नमक डालें। इस पानी में मटर के साथ कटी हुई पत्ता गोभी और गाजर को धो लीजिए. सारी सब्जियों को पानी से निकाल कर छान लीजिये. – अब एक दूसरे गहरे बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें सभी सब्जियां उबाल लें. तीन से चार मिनट तक अच्छी तरह उबालने के बाद इसे पानी में ढककर छोड़ दें।
सब्जी को पानी से छान कर अलग छलनी में रख लीजिये. ताकि पानी को फिल्टर किया जा सके। सभी सब्जियों को कपड़े में डालकर धूप में सुखा लें। – जब सब्जी का सारा पानी सूख जाए तो इसे किसी बर्तन में डालकर रख दें. एक पैन में तेल गर्म करें और गैस बंद कर दें। – फिर पीली सरसों, हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च, हींग को पीसकर मिक्स कर लें. सब्जियां भी डाल दीजिए और सिरका भी डाल दीजिए. इस अचार को कांच के जार में भर कर रख लीजिये. यह अचार लगभग एक महीने तक आसानी से खाया जा सकता है.
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