रवा ढोकला, जिसे सूजी ढोकला भी कहा जाता है, भारत विशेषकर गुजरात की एक लोकप्रिय स्नैक रेसिपी है। यह ढोकला बेसन के बजाय रवा से तैयार होता है और स्टीम करके बनाया जाता है, इसलिए यह हल्का, स्पंजी और सुपाच्य होता है। इसे अक्सर चटनी या टमाटर सॉस के साथ स्नैक या नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।
रवा ढोकला पारंपरिक ढोकले के मुकाबले जल्दी तैयार हो जाता है और शुरुआत करने वाले भी इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं।
मुख्य सामग्री
- 1 कप रवा (सूजी / सेमोलिना)
- 1 कप दही (थिक, खट्टा या सादा दही)
- 1/3 कप पानी
- 1 टीस्पून इनो फ्रूट सॉल्ट (फिसलने और फूलने के लिए)
- 1 टीस्पून तेल
- स्वादानुसार नमक
तड़का (Tempering)
- 1 टेबलस्पून तेल
- ½ टीस्पून सरसों के दाने
- ½ टीस्पून जीरा
- ½ टीस्पून तिल
- 1 छोटी हरी मिर्च (बारीक कटी)
- कुछ करी पत्ते
- 1 टेबलस्पून बारीक कटा हरा धनिया
बनाने की विधि
सबसे पहले, सूजी, दही, पानी और नमक को एक बर्तन में अच्छी तरह मिलाएं ताकि बैटर में गांठ न रहें। मिश्रण को 15–20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि सूजी थोड़ी फूल सके। अब बैटर में इनो फ्रूट सॉल्ट और थोड़ा तेल डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। ध्यान रखें कि ज़्यादा न मिलाएँ; हल्का फोम बनते ही तुरंत स्टेमर में डालें। पानी उबालें और ढोकला ट्रे को तेल से ग्रीस कर लें। बैटर को आधी ऊँचाई तक ट्रे में डालकर ढक्कन बंद कर दें। पहले 3 मिनट हाई फ्लेम पर और फिर 12 मिनट मध्यम आंच पर स्टीम करें। एक छोटी पैन में तेल गरम करें। इसमें सरसों, जीरा, तिल, हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर कुछ सेकंड भूनें। इस तड़के को स्टीम किए ढोकले पर डालें और ऊपर से हरा धनिया छिड़कें।
परोसने का सुझाव
रवा ढोकला को आप हरी धनिये की चटनी, टमाटर सॉस, या इमली की मीठी चटनी के साथ परोस सकते हैं। यह सुबह के नाश्ते, शाम की चाय के साथ या पार्टी स्नैक्स में भी बेहद पसंद किया जाता है।
टिप्स और वैरिएशन्स
- अगर दही खट्टी न हो तो आप नींबू का रस भी स्वाद के लिए डाल सकते हैं।
- इनो के स्थान पर बेकिंग सोडा का हल्का उपयोग भी किया जा सकता है, लेकिन इनो से ढोकला ज्यादातर स्पंजी बनता है।
- आप बैटर में थोड़ी सब्जियाँ जैसे मटर, कटा शिमला मिर्च या कद्दूकस की हुई गाजर डालकर वेजिटेबल रवा ढोकला भी बना सकते हैं।
रवा ढोकला न केवल स्वाद में लाजवाब होता है बल्कि बनाने में आसान और हेल्दी भी है। सूजी के पौष्टिक गुण इसे नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाते हैं। शुरूआत में थोड़ा अभ्यास करने पर आपको हमेशा परफेक्ट, सॉफ्ट और स्पंजी ढोकला मिलेगा।
