Health Tips: गुड़ (Jaggery) और चीनी (Sugar) पर लंबे समय से चली आ रही बहसों में से एक हमेशा खाद्य उद्योग (Industry Food) में छिपी रही है। जबकि सफेद चीनी (White Sugar) चुकंदर (Beet) या गन्ना चीनी (Sugar Cane) से बनी परिष्कृत चीनी है, गुड़ (Jaggery) अपरिष्कृत गन्ने का रस है, जिसे “गैर-केन्द्रापसारक” गन्ना चीनी भी कहा जाता है।
क्या व्यक्ति को सफेद चीनी या गुड़ खाना चाहिए? क्या आपको गुड़ का सेवन करना चाहिए और चीनी से बचना चाहिए? इस तरह के सवालों को पोषण विशेषज्ञ रुजुता दिवेकर ने अपने हालिया इंस्टाग्राम पोस्ट में समझाया है।
“आपको इसे मौसम के अनुसार देखना होगा और आप इसे विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ कैसे मिला रहे हैं। सर्दियों में, हम गुड़ में बदल जाते हैं। इसलिए यदि आप इसे बाजरे की रोटी या तिल के लड्डू (til Ke Laddu) के साथ मिला रहे हैं। गर्मियों में, यदि आप शर्बत या श्रीखंड या इस तरह की अन्य रेसिपी (recipe) खा रहे हैं तो चीनी एक बेहतर विकल्प है।”
क्या किसी व्यक्ति को वास्तव में चीनी की अपनी दैनिक खपत (Daily Conjusption) को गुड़ से बदलना चाहिए? उसका जवाब- “गुड़ चीनी का विकल्प नहीं है।” लेकिन अगर आप घर में बनी मिठाई खा रहे हैं, तो आपको इससे पूरी तरह बचना चाहिए। इसके बजाय, सुनिश्चित करें कि नुस्खा प्रामाणिक है, इसे उत्सव के रूप में खाएं और इसे सभी के साथ साझा करें, उसने सलाह दी।
एक और Instagram पोस्ट जो “क्या मुझे छोड़ना चाहिए?” का हिस्सा है। श्रृंखला, दिवेकर ने चीनी से परहेज करने के बारे में बात की और किस तरह की चीनी शरीर के लिए स्वस्थ नहीं है। उन्होंने सलाह दी कि पैकेज्ड फूड्स (Packed Food) और अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स (ultra Processed Food) में मौजूद चीनी को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए।
“इस तरह की चीनी (Sugar) से आपको बचना चाहिए। इन खाद्य पदार्थों को अल्ट्रा-प्रोसेस्ड (Ultra Products) या पैकेज्ड फूड कहा जाता है। हालांकि, अगर चीनी एक स्वस्थ (Health) और पौष्टिक आहार का हिस्सा है, तो आपको नहीं करना चाहिए। अगर यह घर की बनी मिठाइयों से आता है मौसमी या चीनी जो आप अपनी चाय या कॉफी में मिलाते हैं, तो आपको इसे छोड़ना नहीं है। आप जारी रख सकते हैं और फिर भी स्वस्थ रह सकते हैं, वजन कम कर सकते हैं और साफ त्वचा बनाए रख सकते हैं, “दिवेकर कहते हैं।
