Lohri 2023 Special: लोहड़ी का त्योहार देशभर में मकर संक्रांति से एक दिन पहले 13 जनवरी को मनाया जाता है। लोहड़ी का त्योहार उत्तर भारत में पंजाब, हरियाणा और पंजाब जैसी जगहों पर लोकप्रिय रूप से बनाया जाता है। इस दिन लोग अलाव जलाते हैं। नाचें और गाएं। एक दूसरों को मूंगफली और रेवड़ी आदि बांटता है। इस मौके पर कई तरह के लजीज व्यंजन भी बनाए जाते हैं. इस मौके पर गुड़ और तिल जैसी चीजों से कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं. आइए जानते हैं लोहड़ी के मौके पर आप किस तरह के व्यंजन बना सकते हैं।
लौकी का हलवा – लौकी का हलवा बनाने के लिए आपको चाहिए लौकी, देसी घी, चीनी, खोया, इलायची पाउडर, बादाम और काजू. सबसे पहले लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. – अब एक पैन में घी गर्म करें. इसमें लौकी डालें। धीमी आंच पर कुछ देर पकने दें। अब इसमें चीनी मिला लें। इसे तब तक पकाएं जब तक यह हलवा का रूप न ले ले। इसके बाद इसमें खोया डाल दें। इसमें ड्राई फ्रूट्स और इलाइची पाउडर आदि मिला लें. इसे ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें और सर्व करें।
तिल के लड्डू – इन लड्डू को बनाने के लिए आपको तिल, गुड़ और घी आदि की जरूरत पड़ेगी. सबसे पहले तिल को भून लें। इन्हें हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें। – अब एक पैन में पानी रखें. उसमें गुड़ डाल दें। इसे चाशनी बनने तक अच्छे से उबालें। – अब इस चाशनी में घी डाल दें. – अब तिल में चाशनी डालें और चलाते रहें. इसके बाद इसके लड्डू बना लें। तिल के लड्डू बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट होते हैं.
गुड़ का चूरमा- इस चूरमा को बहुत ही आसानी से बनाया जा सकता है. यह चूरमा हरियाणा जैसे राज्यों में लोकप्रिय रूप से खाया जाता है। इसके लिए कुछ रोटियां बना लें। इन रोटियों को एक प्याले में तोड़ लीजिए और घी डाल दीजिए. उसमें गुड़ डाल दें। सभी चीजों को अच्छे से मैश कर लें। अब आप इसे गरम दूध के साथ भी सर्व कर सकते हैं.
गुड़ और तिल के पराठे – एक ब्लेंडर में गुड़ और तिल का मिश्रण तैयार कर लें। – अब इस मिश्रण को छोटी-छोटी बॉल्स में भर लें. इसके बाद इससे परांठे बेल लें। इन पराठों को घी लगाकर सेंक लीजिये. ऐसे तैयार होंगे। आपके स्वादिष्ट पराठे।
