Muli Pickle Recipe: सर्दियां आते ही बाजार में हर तरफ हरी सब्जियां नजर आने लगती हैं। इस मौसम में सबसे ज्यादा खाई जाने वाली सब्जियों में मूली Muli Pickle भी एक है. इस मौसम में लगभग सभी लोग मूली को सलाद, परांठे और सब्जी के रूप में खाते हैं। लेकिन आप मूली को अचार के रूप में भी खा सकते हैं जिसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है और सर्दियों में इसे खाने की बात ही अलग है. जी हां अचार एक ऐसी चीज है जो हर मौसम में खाई जाती है.
मूली का अचार बनाने की सामग्री
मूली- 2
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी- 1/2 छोटा चम्मच
अजवाइन- 1/2 छोटा चम्मच
मेथी दाना- 1/2 छोटा चम्मच
राई- 1 बड़ा चम्मच
हींग- चुटकीभर
सौंफ- 1 बड़ा चम्मच
सिरका- 1/4 कप
नमक 1/2 छोटा चम्मच
सरसों का तेल जरूरतनुसार
मूली का अचार बनाने की विधि
सबसे पहले मूली को धोकर अच्छे से सुखा लें और फिर इसे छीलकर लंबे पतले टुकड़ों में काट लें।
फिर कटी हुई मूली पर नमक लगाकर इसे दोबारा लगभग 2 घंटे के लिए धूप में रख दें।
अचार का मसाला बनाने के लिए एक पैन में मध्यम आंच पर अजवाइन, मेथी, राई और सौंफ डालकर हल्का सा भून लें और गैस बंद कर दें.
फिर भुने मसाले को ठंडा करके दरदरा पीस लें.
अब एक पैन में फिर से मध्यम आंच पर तेल गर्म करने के लिए रखें.
तेल के गरम होते ही धूप में रखी मूली में से पानी निकाल कर कढ़ाई में डालिये और 2-3 मिनिट तक भून कर गैस बन्द कर दीजिये.
अब मूली में हींग, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, भुने पिसे मसाले और नमक मिलाएं। अचार को ठंडा करके इसमें सिरका मिलाएं।
आपका मूली का अचार तैयार है। अचार के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे एक बर्नी में भरकर 3-4 दिन तक धूप में जरूर रखें।
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