Tomato Launji chutney: क्या आपको वो दिन याद हैं जब गर्मियों की छुट्टियों में दादी या नानी के घर जाना सबसे बड़ी खुशी हुआ करती थी? और खाने में गरम पराठों के साथ परोसी जाने वाली लाल-सी खट्टी-मीठी टमाटर की लौंजी। बस उसका स्वाद ही सब कुछ बना देता था।आज भी कई लोग टमाटर की सब्जी खाते हैं, लेकिन इस पुराने देसी अंदाज़ वाली लौंजी का स्वाद कुछ अलग ही होता है। हल्का खट्टापन, हल्की मिठास और मसालों की खुशबू सब मिलकर इसे खास बना देते हैं।
घर में आसानी से मिलने वाली चीजें
इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात ये है कि इसके लिए कोई खास तैयारी नहीं चाहिए। सब कुछ रसोई में पहले से ही मिल जाता है। पके टमाटर, थोड़ा सा गुड़ या चीनी, तेल, सरसों, जीरा, सौंफ, कलौंजी, हल्का लाल मिर्च पाउडर और नमक बस इतना ही काफी है। थोड़ा सा हींग डाल दें तो स्वाद और भी बढ़ जाता है।
बहुत आसान तरीके से बनाएं
सबसे पहले कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें सरसों, जीरा, सौंफ और कलौंजी डालें और उन्हें हल्का चटकने दें। उस खुशबू के साथ ही किचन में एक अलग ही माहौल बन जाता है।अब कटे हुए टमाटर डाल दें और नमक मिला दें। धीमी आंच पर ढककर कुछ देर पकाएं, जब तक टमाटर पूरी तरह नरम न हो जाएं।इसके बाद लाल मिर्च और गुड़ डालें। जैसे ही गुड़ पिघलता है, लौंजी का रंग और स्वाद दोनों बदल जाते हैं। इसे थोड़ा और पकाएं जब तक यह हल्की गाढ़ी न हो जाए।
खाने का तरीका भी खास है
ये लौंजी गरम पराठे के साथ खाएं तो स्वाद दोगुना हो जाता है। पूड़ी, रोटी या दाल-चावल के साथ भी इसका मजा अलग ही होता है।और हां, इसे आप फ्रिज में रखकर 3–4 दिन तक आराम से खा सकते हैं, स्वाद उतना ही अच्छा रहता है।
एक रेसिपी, ढेर सारी यादें
ये सिर्फ एक डिश नहीं है, बल्कि उन पुराने दिनों की छोटी-छोटी खुशियों का पूरा खजाना है। जैसे ही इसकी खुशबू किचन में फैलती है, वैसे ही मन अनजाने में बचपन की गलियों में पहुंच जाता है। वो गर्मियों की दोपहरें, पंखे की धीमी हवा, और दादी-नानी के हाथों से बने खाने का वो सादा लेकिन बेहतरीन स्वाद सब कुछ जैसे फिर से जीवंत हो उठता है।इस खट्टी-मीठी टमाटर लौंजी का हर निवाला सिर्फ स्वाद नहीं देता, बल्कि साथ में एक एहसास भी लेकर आता है। गुड़ की हल्की मिठास और टमाटर की खटास मिलकर ऐसा संतुलन बनाते हैं, जो हर बार दिल को छू जाता है।
(Disclaimer- यह खबर आपको केवल जागरूक करने के मकसद से लिखी गई है। हमने इसको लिखने में सामान्य जानकारियों की मदद ली है, The Mid Post इसकी पुष्टि नहीं करता है।)
