अक्सर हम आटा गूंथते समय यह सोचते हैं कि इसे कैसे और कितनी देर तक गूंथें ताकि रोटी नरम और फूली हुई बने। वैसे तो आपको इंटरनेट पर आटा गूंथने के सैकड़ों वीडियो मिल जाएंगे, लेकिन आज हम आपको आटा गूंथने का एक ऐसा हैक बताने जा रहे हैं, जिसके बाद आप निश्चित तौर पर उसी तरह आटा गूंथने में सक्षम हो जाएंगे। इंटरनेट पर उपलब्ध कुछ वीडियो में यह दावा किया जा रहा है कि अगर आप आटे में घी या दूध या मलाई मिलाकर आटा तैयार करते हैं, तो रोटी नरम हो जाती है और स्टोर करने पर भी सख्त नहीं होती है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि अगर आटे में बर्फ डालकर गूंथ लिया जाए तो क्या होगा? आइये इसके बारे में जानें।
हमने ज्यादातर लोगों से सुना है कि गर्म पानी से आटा गूंथने से रोटी नरम बनती है। लेकिन क्या होता है जब आप बर्फ के टुकड़े मिलाकर रोटी बनाने लगते हैं। क्या इससे आटा गीला हो जायेगा या रोटी नरम हो जायेगी? आइए जानते हैं आटे में बर्फ डालकर गूंथने से क्या होता है और इसके क्या फायदे हैं।
जब आप आटे में बर्फ मिलाते हैं तो क्या होता है?
हमेसा की तरह आटा गूंथने के कुछ मिनट बाद या तो वह सख्त हो जाता है या फिर रोटी भी काली पड़ने लगती है। ऐसे में रोटी बनाने में काफी दिक्कतो का सामना करना पड़ता है, रोटी का पोषण भी कम हो जाता है। ऐसे में आप आटे में बर्फ के टुकड़े मिलाकर गूंथ सकते हैं। इससे रोटी अधिक मुलायम और सफेद बनेगी। आटा ज्यादा देर तक रखने पर भी काला नहीं पड़ेगा।
बर्फ के टुकड़ों से आटा कैसे बनायें?
इसके लिए एक कटोरी पानी में बर्फ के कुछ टुकड़े मिलाकर अलग कर लें। जब पानी पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इससे आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि अगर आप मुलायम और फूली हुई रोटियां बनाना चाहते हैं तो आटा ज्यादा गीला न गूंथें। बर्फ के पानी से आटा गूथने से आटा न सिर्फ नरम हो जाएगा बल्कि अच्छे से फूल भी जाएगा और रोटी काली भी नहीं पड़ेगी।
फूली हुई रोटी कैसे बनायें?
1. फूली हुई रोटियां बनाने के लिए आप कुछ हैक्स अपना सकते हैं जैसे आटा गूंथते समय उसमें तेल या घी मिला लें।
2. कभी भी आटे को बहुत जल्दी-जल्दी नहीं गुथना चाहिए और गूंथने के बाद इसे ज्यादा देर तक खुले में भी न रखें। अगर आप कुछ देर बाद रोटी बनाने जा रहे हैं तो इसे मलमल के कपड़े से ढक दें।
3.आटा गूंथने के बाद आप इसे प्लास्टिक कंटेनर में स्टोर करके रख सकते हैं। इससे आटा काला होने से बचेगा।
