Tips For Freeze Curd: आमतौर पर दही का उपयोग हर भारतीय रसोई में होता है। इसका यूज आमतौर पर कई फूड आइटम्स में किया जाता है। चाहे आपको सब्जी बनानी हो या त्वचा या बालों के लिए कुछ घरेलू नुस्खे तैयार करने हों, इसके लिए दही का इस्तेमाल जरूर किया जाता है। हालाँकि, सर्दियों में दही जमाना बनाना आसान नहीं है। आपको पता होना चाहिए कि दही जमाने के लिए थोड़ी सी नमी और गर्म वातावरण की आवश्यकता होती है। लेकिन सर्दियों में दही बनाना हर किसी को मुश्किल लगता है। अगर दही को जमाने में ज्यादा समय लग जाए तो उसका स्वाद खराब होने लगता है और उसका टेक्यचर सही नहीं आता है। स्वाद भी सही नहीं लगता है। आइए हम आपको बताते है दहीं जमाने के सही तरीके।
सर्दी में दही क्यों नहीं जमता (Tips For Freeze Curd)
साल के इस समय में तापमान कम होने के कारण दही काफी मुश्किल हो जाता है। ऐसे में जहां गर्मियों में दही जमने में सिर्फ 5 से 7 घंटे लगते हैं, वहीं सर्दियों में इसे जमने में 12 घंटे लग जाते हैं। फिर भी मन चाहा दही नहीं जम पाता हैं।
दही केसरोल में जमाएं
केसरोल मेथड सर्दियों के लिए दही तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका है। केसरोल से दही सही से जमती हैं। क्योंकि केसरोल गर्मी बनाए रखने के लिए डिजाइन किए गए हैं। ऐसा करने से दूध लंबे समय तक गर्म रहता है, जो तेजी से दही जमाने के लिए बहुत जरूरी है।
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दही जमाने का आसान तरीका (Tips For Freeze Curd)
गाढ़ा दही जमाने के लिए सबसे पहले दूध को उबाल लें। अब इसको एक बरतन में डाल दें।अब एक चम्मच दही डालें। फिर इसे अच्छी तरह से दूध में मिक्स कर दें। अब एक हरी मिर्च को धोकर सुखाएं और इसे दूध में डाल दें। बीच का डंठल न तोड़ें वरना दही में तीखापन आ जाएगा। अब उस बर्तन को ढककन से ढक दें। फिर इसे कपड़े या गर्म पानी में रखकर एक कोने में रख दें। मिर्च के जगह आप मेथी के दानों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
बिना जमान के दही कैसे जमाएं
बिना जमान के दही जमाने के लिए एक कटोरी में गुनगुना दूध लें फिर इसमें आधा नींबू निचोड़ दें। अब चम्मच की मदद से ही धीरे-धीरे मिलाएं। अब इस कटोरे को ढक दें। अब करीबन 12 घंटे के लिए अलग रख दें। आप इसे ही सूती कपड़े से कवर कर सकते हैं। ऐसा करने से यह देर तक गर्म रहेगा और बेहतर दही बनेगा।
